上海交通大学：《创新思维与现代设计》教学资源_2016年秋季班_个人案例分析_方便面

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方便面 的 诞生 easyfang.com

方便面 的 诞生

1.背景 二战前后，日本面临严重的食品不足情况，人们饿得连薯秧都吃。就在 这一时期，安藤开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓 “食足世平”，从而决定投身到食品行业

 二战前后，日本面临严重的食品不足情况，人们饿得连薯秧都吃。就在 这一时期，安藤开始深信“有了充足的食物，世界才会和平”。即所谓 “食足世平”，从而决定投身到食品行业。 1.背景

2.需求的发现 >有一天早上，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊 前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等 待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，要是有一种 面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。想归想， 安藤当时并没有立刻去研制方便面

 有一天早上，安藤路过一个拉面摊。时间虽然还早，但是摊 前却已经排起了二三十米的长队，人们在寒风中眼巴巴地等 待着拉面出锅。站在拉面摊对面，安藤心里想，要是有一种 面，只要用开水冲一下就能吃，估计大家都会喜欢。想归想， 安藤当时并没有立刻去研制方便面。 2.需求的发现

3,具体的设计过程 D 天有不测风云，50年代一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产，不得不从零开 始创业。这时生产方便面的想法再一次从他的大脑中闪现，从此，他开始了与方 便面几十年的不解之缘。 ·老婆做菜激发油炸灵感儿子怕鸡引出鸡汁调料 1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋 当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、 食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。 面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行， 这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上 试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。 一次次不厌其烦地重复着。 ·试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间 从中领悟了做方便面的一个决窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分 会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水 一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之 干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干 燥法”，很快便拿到了方便面制法的专剂

 天有不测风云，50年代一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产，不得不从零开 始创业。这时生产方便面的想法再一次从他的大脑中闪现，从此，他开始了与方 便面几十年的不解之缘。  老婆做菜激发油炸灵感 儿子怕鸡引出鸡汁调料  1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋， 当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、 食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。  面条看似做法简单，实际上原料配合却非常微妙，偏巧安藤又是一个十足的外行， 这就给他的实验平添了不少的困难。他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上 试验，结果做出来的面有的松松垮垮，有的粘成一团。他就做了扔，扔了又做。 一次次不厌其烦地重复着。  试验让安藤有点痴迷，有一次在饭桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然间 从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。面是用水调和的，而在油炸过程中水分 会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水 一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之 干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。这种做法被他称作“瞬间热油干 燥法”，很快便拿到了方便面制法的专利 3.具体的设计过程

拉面 方便贮存运输， 可以复原 方便面 瞬间热油干燥法

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谢谢大家

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