西南科技大学生命学科与工程学院：《淡水养殖 Freshwater Aquaculture》课程教学资源（PPT课件讲稿）第一部分 基础知识 第一章 绪论 Introduction

淡水养殖 Freshwater Aquaculture 主讲:生命科学与工程学院 张廷华 email:zhangtinghua@swust.edu.cn Tel:6088265 生命学科与工程学院院26号信箱 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 淡水养殖 Freshwater Aquaculture 主讲：生命科学与工程学院 张廷华 email: zhangtinghua@swust.edu.cn Tel: 6088265 生命学科与工程学院院 26 号信箱

无鱼类学水生物学,鱼类遗传学鱼类繁殖学 教池塘养鱼学、网箱(集约化)养鱼学、稻田养鱼学 鱼类营养学、鱼类饲料学、饲料加工学、鱼类捕捞 材」学、药理学、病理学、鱼病学等 ()淡水养殖技术,黄权、王艳国,农业出版社,2005 参()鱼类遗传与育种学,李骏等,农业出版社,1999 考(冰生生物学(形态和分类),梁象秋等,农业19 书(池塘养鱼第二版),张洁月北京:高教出版社,199 (5稻田养鱼的理论与实践,倪达书著,农业出版社,2003 (6)水产动物疾病学,黄琪琰,上海科技出版社,2000 (7)鱼病学,吕军仪,中山大学出版社,1989 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 ⑴淡水养殖技术，黄权、王艳国，农业出版社，2005 ⑵鱼类遗传与育种学，李骏等，农业出版社，1999 ⑶水生生物学（形态和分类），梁象秋等，农业,1996 ⑷池塘养鱼(第二版)， 张洁月，北京：高教出版社，1991 ⑸稻田养鱼的理论与实践，倪达书著，农业出版社，2003 ⑹水产动物疾病学，黄琪琰，上海科技出版社，2000 ⑺鱼病学，吕军仪，中山大学出版社，1989 参 考 书 无 教 材 鱼类学、水生生物学、鱼类遗传学、鱼类繁殖学、 池塘养鱼学、网箱（集约化）养鱼学、稻田养鱼学、 鱼类营养学、鱼类饲料学、饲料加工学、鱼类捕捞 学、 药理学、病理学、鱼病学等

第一章绪论 Chapter 1 Introduction Ⅰ发展渔业的意义 1鱼的食用价值 食 鲤鱼大米猪肉羊肉鹅肉 蛋白质含量(%)1(20%) 0.450.550.610.60 鲤鱼蛋白质含量:占体重的20% 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 第一章 绪 论 Chapter 1 Introduction Ⅰ.发展渔业的意义 1.鱼的食用价值 蛋白质含量（%） 1（20%） 0.45 0.55 0.61 0.60 食品 鲤鱼 大米 猪肉 羊肉 鹅肉 鲤鱼蛋白质含量：占体重的20%

易消化 易腐败分解 食 用易吸收 价值高 肪酸双键多,常温下为液态 维海水鱼多A1 性生\迷水鱼富A2 素丰富 其它维生素也丰 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 易消化 易吸收 易腐败分解 维 生 素 丰 富 脂肪酸双键多，常温下为液态 食 用 价 值 高 脂肪少 海水鱼多A1； 淡水鱼富A2； 其它维生素也丰

江团仔鸡嫩鲶、不如肥鮀唇边 银鱼干品称“燕干 美 味/迥鱼俗称“黄河颌子鱼”,稀有珍 佳 肴鲟鱼脊骨软脆,馔中名菜; 多 鳗鲡|日食上品 武昌鱼肉味细嫩,寻常食品 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 美 味 佳 肴 多 江团 银鱼 铜鱼 鲟鱼 鳗鲡 仔鸡嫩鲶、不如肥鮀唇边 干品称“燕干” 俗称“黄河颌子鱼”，稀有珍 贵 脊骨软脆，馔中名菜； 日食上品 武昌鱼 肉味细嫩，寻常食品

2药用价值 鲟鱼肉防治风湿,冬季在江河上工作可抗寒 鲤鱼:门静脉硬化、中耳炎、红眼病、慢性胃炎、 孕妇水肿、月经不调等,有广泛滋补。 黄鳝:颜面神经麻痹、鼻窦炎、痢疾等,有-定疗 效,炖“折耳根”食用,可开胃健脾。 鲫鱼:广泛的滋补作用。 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 2.药用价值 鲟鱼 鲤鱼：门静脉硬化、中耳炎、红眼病、慢性胃炎、 孕妇水肿、月经不调等，有广泛滋补。 黄鳝：颜面神经麻痹、鼻窦炎、痢疾等，有一定疗 效，炖“折耳根”食用，可开胃健脾。 鲫鱼：广泛的滋补作用。 肉防治风湿，冬季在江河上工作可抗寒

3工业、医药原料 肝)鱼肝油 鳞片、骨头→→鱼胶 鱼脂肪→→肥皂、润滑油的原料 射|解鱼骨→一组扣 鲟鱼卵→→鱼子酱 鱼加工副产品→→鱼粉 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 3.工业、医药原料 鱼肝油 鱼脂肪→ →肥皂、润滑油的原料 鳞片、骨头→ →鱼胶 鲟鱼卵→ →鱼子酱 鱼加工副产品→ →鱼粉 肝 鲟鱼骨→ →纽扣

4经济价值 运动 动物 生长 繁殖 食物 肖耗 变温动物鱼 维持 体温 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 生长 繁殖 维持 体温 运动 动物 食物 消耗 变温动物鱼 4.经济价值

消耗能量少 比较耗氧 mg/kg.h饲料报酬 草鱼23℃ 50 40 牛 500~550 80 劳动强度 四川省,全年不足170天! 低 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 四川省，全年不足170天！ 牛 500~550 80 草鱼23℃ 150 40 消 比较 耗氧mg/kg·h 饲料报酬 耗 能 量 少 劳 动 强 度 低

Ⅱ我国渔业发展简史 文字记载:3100多年前的殷朝→→最早国家。 战国:太湖盛行养鱼。 范蠡《养鱼经》:公元前460年,对鲤鱼养殖条 件、繁殖、密度以及捕捞时间与数量等有 叙述。 唐代:禁止捕捞和食用鲤鱼,导致池塘养殖家鱼 江河捕捞家鱼苗,到宋代技术先进→现在 第一部分基础知识 第一章绪论

第一部分 基础知识 第一章 绪论 Ⅱ.我国渔业发展简史 文字记载：3100多年前的殷朝→ →最早国家。 战国：太湖盛行养鱼。 范蠡《养鱼经》：公元前460年，对鲤鱼养殖条 件、繁殖、密度以及捕捞时间与数量等有 叙述。 唐代：禁止捕捞和食用鲤鱼，导致池塘养殖家鱼、 江河捕捞家鱼苗，到宋代技术先进→现在