《园艺产品贮藏运销学》第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素

第二章影响园艺产品贮运性的 采前因素 教学目的: 1.了解影响园艺产品贮运的采前因素;了解生 态因子作用的一般原理。 2.掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律 及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态 因子以及土壤生态因子对园艺产品品质和耐贮 运性的作用效应

第二章 影响园艺产品贮运性的 采前因素 • 教学目的： 1.了解影响园艺产品贮运的采前因素；了解生 态因子作用的一般原理。 2．掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律 及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态 因子以及土壤生态因子对园艺产品品质和耐贮 运性的作用效应

第二章影响园艺产品贮运性的 采前因素 第一节内部因素 第二节生态因子 第三节农业技术措施

第二章 影响园艺产品贮运性的 采前因素 第一节 内部因素 第二节 生态因子 第三节 农业技术措施

·园艺产品的贮、运品质在采收前已经形成, 采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的品 质。所以,了解影响园艺产品贮运的采前因 素,对如何结合采后技术获得最佳的贮运效 果有重要的意义。 采前因素包括每内部因素和外部因素;内部 因素指园艺产品的遗传和田间生长发育状况 即:种类、品种、砧木、植株长势和成熟度 等。外部因素主要是生态因子和农业技术措 施

• 园艺产品的贮、运品质在采收前已经形成， 采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的品 质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因 素，对如何结合采后技术获得最佳的贮运效 果有重要的意义。 • 采前因素包括每内部因素和外部因素；内部 因素指园艺产品的遗传和田间生长发育状况， 即：种类、品种、砧木、植株长势和成熟度 等。外部因素主要是生态因子和农业技术措 施

第一节影响园艺产品贮运性的 内部因素 园艺产品的遗传特性 (一)种类 )品种 三)砧木 园艺植物田间生长发育状况 )树龄和树势 二)果实大小和结果部位 三)成熟度

第一节 影响园艺产品贮运性的 内部因素 一、园艺产品的遗传特性: （一）种类 （二）品种 (三）砧木 二、园艺植物田间生长发育状况 （一）树龄和树势 （二）果实大小和结果部位 （三）成熟度

园艺产品的遗传特性 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异 较大。砧木也能显著改变产品的耐贮运 性

一、园艺产品的遗传特性 • 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异 较大。砧木也能显著改变产品的耐贮运 性

)种类 产于南方及热带地区或高温季节成熟的 园艺产品因为结构(质地)疏松,菜收 后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮 运;如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆 等。 产于于北方地区或低温季节成熟及生长 期长的种类较;如:柑橘、苹果、洋葱 菜花等

（一）种类 • 产于南方及热带地区或高温季节成熟的 园艺产品因为结构（质地）疏松，菜收 后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮 运；如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆 等。 • 产于于北方地区或低温季节成熟及生长 期长的种类较；如：柑橘、苹果、洋葱、 菜花等

)种类 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。 ·不同种类的水果果实的贮运性能差异较大 表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多 汁的果实耐贮运;原产于北方的落叶果树 较原产于南方的常绿果树果实耐贮运

（一）种类 • 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。 • 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大， 表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多 汁的果实耐贮运；原产于北方的落叶果树 较原产于南方的常绿果树果实耐贮运

一)种类 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等, 仁果类如苹果、梨等耐贮运,而核果类 的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕 猴桃、蓝莓等不。 常常绿果树果实中柑橘耐贮运,而杨梅 荔枝、草莓等不耐贮运

（一）种类 • 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等， 仁果类如苹果、梨等耐贮运，而核果类 的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕 猴桃、蓝莓等不。 • 常常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、 荔枝、草莓等不耐贮运

(一)种类 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同 般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎 叶球的蔬菜比较耐贮运;花椰莱、蒜薹等花 器官较耐寒因此可以低温贮运;叶菜类同化 器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈,极易 萎蔫或黄化最难贮运

（一）种类 • 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同： 一般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、 叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花 器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化 器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈，极易 萎蔫或黄化最难贮运

(一)种类 产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼 嫩果实因为呼吸旺盛、易被微生物侵染或因 为采后养分的变化容易变形和纤维化而降低 品质,因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬 瓜、佛手瓜等因为代谢变弱,果实表皮角质 化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运

（一）种类 • 产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼 嫩果实因为呼吸旺盛、易被微生物侵染或因 为采后养分的变化容易变形和纤维化而降低 品质，因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬 瓜、佛手瓜等因为代谢变弱，果实表皮角质 化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运