湖南农业大学：《制冷学》课程教学资源（讲义课件）第四章 食品冷藏链 第一节 食品冷藏库

第四章食品冷藏链 第一节食品冷藏库 第二节食品冷藏链 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn

第四章 食品冷藏链 • 第一节 食品冷藏库 • 第二节 食品冷藏链 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食 品进行加工和贮藏,以保持食品食用价值 的建筑物,是冷藏链的一个重要环节 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn

第一节 食品冷藏库 • 食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食 品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值 的建筑物，是冷藏链的一个重要环节。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 、冷藏库的类型 (一)按冷藏库容量分类 二)按冷藏库设计温度分类 (三)按使用性质分类 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn

第一节 食品冷藏库 • 一、冷藏库的类型 （一）按冷藏库容量分类 （二）按冷藏库设计温度分类 （三）按使用性质分类 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 食品冷藏库的工艺流程 一)生产性冷藏性的工艺流程 二)分配性冷藏库的上艺流程 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn

第一节 食品冷藏库 • 二、食品冷藏库的工艺流程 （一）生产性冷藏性的工艺流程 （二）分配性冷藏库的上艺流程 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 、冷库制冷系统的选用 ()制冷系统的选用 二)蒸发温度与冷凝温度 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn

第一节 食品冷藏库 • 三、冷库制冷系统的选用 (一)制冷系统的选用 （二）蒸发温度与冷凝温度 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 四、冷藏库的组成与布置 (一)冷藏库的组成 冷藏库是一建筑群,主要由主体建筑和辅助建 筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同,主要 分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用 房和生产附属用房四大部分。 (二)冷藏库的布置 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn

第一节 食品冷藏库 • 四、冷藏库的组成与布置 （一）冷藏库的组成 冷藏库是一建筑群，主要由主体建筑和辅助建 筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同，主要 分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用 房和生产附属用房四大部分。 （二）冷藏库的布置 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 五、冷藏库的隔热和防潮 (一)冷库隔热防潮的意义 为了减少外界热量侵入冷藏库,保证库内温度 均衡,减少冷量损失,冷藏库外围的建筑结构 必须敷设一定厚度的隔热材料。隔热保温是冷 库建筑中一项十分重要的措施,冷库的外墙、 屋面、地面等围护结构,以及有温差存在的相 邻库房的隔墙、楼面等,均要作隔热处理。 冷藏库用隔热保温材料的主要热物理性质是热 导率和密度。工程上把热导率小于02w(mk) 的材料称作热绝缘材料。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn

第一节 食品冷藏库 • 五、冷藏库的隔热和防潮 • （一）冷库隔热防潮的意义 • 为了减少外界热量侵入冷藏库，保证库内温度 均衡，减少冷量损失，冷藏库外围的建筑结构 必须敷设一定厚度的隔热材料。隔热保温是冷 库建筑中一项十分重要的措施，冷库的外墙、 屋面、地面等围护结构，以及有温差存在的相 邻库房的隔墙、楼面等，均要作隔热处理。 • 冷藏库用隔热保温材料的主要热物理性质是热 导率和密度。工程上把热导率小于0.2w/(m.k) 的材料称作热绝缘材料。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 (二)隔热防潮的方法 当冷藏库建筑结构中热导率较大的构件(如柱、梁、 板、管道等)穿过或嵌入冷库围护结构的隔热层 时,形成冷桥。 N 钢架结构 钢架结构 (a) (b) PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn

第一节 食品冷藏库 • （二）隔热防潮的方法 • 当冷藏库建筑结构中热导率较大的构件(如柱、梁、 板、管道等）穿过或嵌入冷库围护结构的隔热层 时，形成冷桥。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

第一节食品冷藏库 (三)常用的隔热材料与防潮材料 通常对低温隔热材料有以下要求:热导 率小;吸湿性和含湿量少;密度小,且 含有均匀的微小气泡;不易腐烂变质; 耐火性、耐冻性好;无臭、无毒;在 定的温度范围内具有良好的热稳定性 价格低廉,资源丰富。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn

第一节 食品冷藏库 • （三）常用的隔热材料与防潮材料 • 通常对低温隔热材料有以下要求：热导 率小；吸湿性和含湿量少；密度小，且 含有均匀的微小气泡；不易腐烂变质； 耐火性、耐冻性好；无臭、无毒；在一 定的温度范围内具有良好的热稳定性； 价格低廉，资源丰富。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn

弟 节食品冷藏库 表1.3-13常见低温隔热材料的物性 蒸汽渗透 密度 设计计算时采 热导率入 系数μ 抗压强度 材料名称 防火性能 用的热导率入 (w/m k) (g/m h P (w/m k) 聚苯乙烯泡沬望料|20-5010.029-0.046易燃,耐热70℃ 0.00006 17,64×10 0.0465 聚氯乙烯泡沫墾料|45 离火即灭,耐热80℃ 17.64×10 0.0465 聚氨酯泡沫塑料40-500.028-0.029离火即灭,耐热140℃ 96-14.7×100.029~0.035 沥青矿渣棉毡4120004-0.047可燃 矿渣棉(一级) 100 0.044 可燃 0.00049 矿渣棉(二级) 150 0.04 可燃 0.00049 沥青膨胀珍珠岩块|3000.081 难燃 0.0081.96×10 0.093 泡沫混泥土 4000.0151 不燃 0.0002 0.244 加气混泥土 0.093 不燃 0.00023 147×10 0.163 PDF文件使用" pdffactory Pro"试用版本创建yw, fineprint, com. cn

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