上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（英文PPT课件）2006_Introduction.ppt_大学文库

文档信息

资源类别：文库
文档格式：PPT
文档页数：2
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内容简介

上海交通大学：《食品物性学 Physical Properties of Foods》教学资源（英文PPT课件）2006_Introduction

Food Rheology Shanghai Jiao Tong University May19,2006 Charles F.Shoemaker Professor U C D a vi s FOOD SCIENCE TTECHNOLOGY

Lectures ·Texture Viscosity;Newtonian Non-Newtonian yield point Suspension and polymer rheology Viscoelasticity and gel formation

Lectures • Texture • Viscosity; Newtonian • Non-Newtonian & yield point • Suspension and polymer rheology • Viscoelasticity and gel formation

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