海南大学：《园艺产品采后生理与技术》课程教学课件（PPT完整讲稿，共六章）

园艺艺产品采后生理与技术

园艺产品采后生理与技术

目绿 绪论 ■第一章 园艺产品质量因素及质量标准与检测 ■ 第二章 影响园艺艺产品贮运的采前因素 第三章采后生理 ■ 第四章采后生物技术 ■ 第五章 园艺产品采后技术 ■第六章 贮藏案例 (各论)

目录 ◼ 绪论 ◼ 第一章 园艺产品质量因素及质量标准与检测 ◼ 第二章 影响园艺产品贮运的采前因素 ◼ 第三章 采后生理 ◼ 第四章 采后生物技术 ◼ 第五章 园艺产品采后技术 ◼ 第六章 贮藏案例（各论）

绪论

绪 论

绪论 一、园艺产品采后生理和技术的定义、 研究内容和任务 二、园艺产品的特点及保鲜意义 三、园艺产品采后生理与技术的研究 对象 四、园艺艺产品采后生理及技术研究历 史与现状 》○

绪论 一、园艺产品采后生理和技术的定义、 研究内容和任务 二、园艺产品的特点及保鲜意义 三、园艺产品采后生理与技术的研究 对象 四、园艺产品采后生理及技术研究历 史与现状

五、园艺艺产品采后新技术发展 六、我国农产品采后技术存在的问题 七、 提高我国农产品采后技术的基本 途径 八、1997年到澳大利亚考察的情况

五、园艺产品采后新技术发展 六、我国农产品采后技术存在的问题 七、提高我国农产品采后技术的基本 途径 八、1997年到澳大利亚考察的情况

园艺艺产品采后生理和技术 的定义、研究内容和任务 农业生产技术一从种子或苗木到 形成产品的过程，即采前的过程。 三优农业一直接关系到高产、优 质。 农业技术 农产品采后技术一产品的采收到 消费者消费过程，即采后过程。 (storage and transport)—直 接关系到高效、优质

一、园艺产品采后生理和技术 的 、 和 农业技术 农业生产技术──从种子或苗木到 形成产品的过程，即采前的过程。 三优农业──直接关系到高产、优 质。 农产品采后技术──产品的采收到 消费者消费过程，即采后过程。 (storage and transport)──直 接关系到高效、优质。 定义 研究内容 任务

1、定义 园艺产品采后生理：研究采收后的园 艺产品生命活动规律及与环境条件关系的 科学。 采后技术：以采后生理为基础趼究，对 采收以后的园艺产品进行贮藏、运输和商 品化处理的技术，习惯称之为保鲜技术。 这里的园艺产品主要指鲜活园艺产品，即鲜果、鲜蔬、 鲜花等

园艺产品采后生理：研究采收后的园 艺产品生命活动规律及与环境条件关系的 科学。 采后技术：以采后生理为基础研究，对 采收以后的园艺产品进行贮藏、运输和商 品化处理的技术，习惯称之为保鲜技术。 这里的园艺产品主要指鲜活园艺产品，即鲜果、鲜蔬、鲜花等。 1、定义

2、采后生理的内容 呼吸生理 植物滋素生理 成熟表老生理 蒸腾生理 采后生物技术等 ☒

采 后 生 物 技 术 等 2、采后生理的内容 呼 吸 生 理 植 物 激 素 生 理 蒸 腾 生 理 成 熟 衰 老 生 理

① 质量标准的制订与园艺 产品的检测 ② 采收技术 ③ 采后预处理技术（包括 采后技术 分级、包装等商品化处理) ④ 运输技术 贮藏技术 批发销鲁技术等内容

采后技术 ① 质量标准的制订与园艺 产品的检测 ② 采收技术 ③ 采后预处理技术（包括 分级、包装等商品化处理） ④ 运输技术 ⑤ 贮藏技术 ⑥ 批发销售技术等内容

任务 最大限度地减少园艺产品采后在贮 藏、运输和流通销售过程中质量和数 量的损失。稳定并强化园艺产品的商品性。 以最优的内在品质和最吸引人的外观形态迎合和满足消 费者对产品的滋味、兴趣，欣赏、美感、营养等各种各 样的需求，从而稳固地保持它们在市场的占有率和竞争 力，保证取得最高的生产效益

3、任务 最大限度地减少园艺产品采后在贮 藏、运输和流通销售过程中质量和数 量的损失。稳定并强化园艺产品的商品性。 以最优的内在品质和最吸引人的外观形态迎合和满足消 费者对产品的滋味、兴趣，欣赏、美感、营养等各种各 样的需求，从而稳固地保持它们在市场的占有率和竞争 力，保证取得最高的生产效益