国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业微生物基础期末试题（1月）

试卷代号：2781 座位1 国家开放大学（中央广播电视大学）2016年秋季学期“开放专科”期末考试 微生物基础 试题 2017年1月 题 号 二 三 总 分 分 数 得 分 评卷人 一、单项选择题（每题3分，共60分） 1.下列微生物没有细胞壁的是( A.大肠杆菌 B.支原体 C.蛭弧菌 D.蓝细菌 2.根瘤菌和植物形成根瘤，两者的关系是( A.共生关系 B.竞争关系 C.指抗关系 D.捕食关系 3.下列可用于微生物农药的是( A.苏云金芽孢杆菌 B.假单胞杆菌 C.大肠杆菌 D.啤酒酵母 4.下列属于次生代谢产物的物质是( A.荚膜 B.毒素 C.蛋白质 D.脂肪 5.革兰氏阳性细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成份是( )。 A.脂多糖 B.脂蛋白 C.磷壁酸 D.核蛋白 1704

试卷代号 :2781 座位号 国家开放大学(中央广播电视大学)2016 年秋季学期"开放专科"期末考试 微生物基础试题 |得分|评卷人| |I I 一、单项选择题{每题 分，共 60 分} 1.下列微生物没有细胞壁的是( )。 A. 大肠杆菌 B. 支原体 c.蛙弧菌 2. 根瘤菌和植物形成根瘤，两者的关系是( A. 共生关系 C. 拮抗关系 3. 下列可用于微生物农药的是( )。 A. 苏云金芽抱杆菌 B. 假单胞杆菌 c.大肠杆菌 D. 啤酒酵母 4. 下列属于次生代谢产物的物质是( )。 D. 蓝细菌 B. 竞争关系 D. 捕食关系 A.英膜 B. 毒素 C. 蛋白质 D. 脂肪 5. 革兰氏阳性细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成份是( )。 1704 A. 脂多糖 c.磷壁酸 B. 脂蛋白 D. 核蛋白 2017

6.下列属于原核微生物的是( A.细菌 B.菌 C.酵母菌 D.单细胞藻类 7.苏云金芽胞杆菌在形成芽胞的同时，还能形成一种菱形或正方形的物质为( )。 A,孢襄 B.伴胞晶体 C.核蛋白质 D.附加体 8.病毒含有的核酸通常是( A.DNA和RNA B.DNA或RNA C.DNA D.RNA 9.噬菌体侵染细菌，这二者之间的关系是( ). A,捕食关系 B.寄生关系 C.拮抗关系 D.互生关系 10.病毒壳体的组成成份是( A.核酸 B.蛋白质 C.多糖 D.脂类 11.硝化细菌是( A.好氧菌 B.厌氧菌 C.兼性厌氧菌 D.以上都不是 12.酶是一种( )的蛋白质。 A.多功能 B.有催化活性 C.结构复杂 D.以上都不是 13.杀死所有微生物的方法称为( A.消毒 B.灭菌 C.防腐 D.以上都不是 14.菌根是植物根和( )形成的共生体。 A.细菌 B.真菌 C.放线菌 D.藻类 15.被认为是极端环境微生物的生长环境是( ). A,土壤 B.空气 C.淡水 D.盐湖 1705

6. 下列属于原核微生物的是( )。 A. 细菌 B. 霉菌 C. 酵母菌 D. 单细胞藻类 7. 苏云金芽胞杆菌在形成芽胞的同时，还能形成一种菱形或正方形的物质为( )。 A. 抱囊 B. 伴胞晶体 C. 核蛋白质 D. 附加体 8. 病毒含有的核酸通常是( )。 A.DNA RNA B. DNA RNA C. DNA D. RNA 9. 噬菌体侵染细菌，这二者之间的关系是( )。 A. 捕食关系 B. 寄生关系 C. 拮抗关系 D. 互生关系 10. 病毒壳体的组成成份是( )。 A. 核酸 B. 蛋白质 c.多糖 D. 脂类 1.硝化细菌是( )。 A. 好氧菌 B. 庆氧菌 C. 兼性厌氧菌 D. 以上都不是 12. 酶是一种( )的蛋白质。 A. 多功能 B. 有催化活性 C. 结构复杂 D. 以上都不是 13. 杀死所有微生物的方法称为( )。 A. 消毒 B. 灭菌 C. 防腐 D. 以上都不是 14. 菌根是植物根和( )形成的共生体。 A. 细菌 B. 真菌 C. 放线菌 D. 藻类 15. 被认为是极端环境微生物的生长环境是( )。 A. 土壤 B. 空气 c.淡水 D. 盐湖 1705

16.反硝化作用发生在()。 A.在厌氧条件下 B.需氧条件 C.兼性需氧 D.以上皆可 17.下列不是微生物肥料的为()。 A.菌肥 B.生物肥 C.接种剂 D.以上皆不是 18.下列微生物引起的食品腐败的描述错误的是()。 A,微生物菌体引起的食品腐败，包括病原微生物的污染，及非病原徽生物生长引起的 食品变质 B.微生物毒素引起的食品腐败，如黄曲霉毒素等 C.营养成分下降 D.以上皆不是 19.下列描述微生物的生长曲线错误的是(). A.以时间为横坐标 B.以细胞数目的对数为纵坐标 C.有延迟期、对数期、稳定期和衰亡（老）期4个阶段 D.Q型的曲线 20.下列描述微生物接种剂使用注意事项错误的是( ）。 A.微生物接种剂是一类活菌制剂，要求一定的活菌数 B.菌剂的使用必须注意合适的环境条件 C.微生物接种剂要与作用的作物、地区相适应 D.没有保质期 1706

16. 反硝化作用发生在( )。 A. 在厌氧条件下 B. 需氧条件 C. 兼性需氧 D.以上皆可 17. 下列不是微生物肥料的为( )。 A. 菌肥 B. 生物肥 C. 接种剂 D.以上皆不是 18. 下列微生物引起的食品腐败的描述错误的是( )。 A. 微生物菌体引起的食品腐败，包括病原微生物的污染，及非病原微生物生长引起的 食品变质 B. 微生物毒素引起的食品腐败，如黄曲霉毒素等 C. 营养成分下降 D. 以上皆不是 19. 下列描述微生物的生长曲线错误的是( )。 A. 以时间为横坐标 B. 以细胞数目的对数为纵坐标 C. 有延迟期、对数期、稳定期和衰亡(老)期 个阶段 D.Q 型的曲线 20. 下列描述微生物接种剂使用注意事项错误的是( )。 1706 A. 微生物接种剂是一类活菌制剂，要求一定的活菌数 B. 菌剂的使用必须注意合适的环境条件 C. 微生物接种剂要与作用的作物、地区相适应 D.没有保质期

得分 评卷人 二、选择填空题（从以下备选答案中选择填空，每空2分，共30分） 备选答案：巴斯德高压湿热灭菌无性繁殖显微镜有性繁殖干热灭菌柯赫 化学物理低等微生物细菌培养基细胞壁核膜 21.否定自然发生学说的科学家是 提出证病定律的科学家是 22.通常培养基灭菌采用 玻璃器皿灭菌采用 23.真菌的繁殖方式有 和 24.微生物是指一切肉眼看不见或看不清，必须借助于 才能看到的一大类形 态微小、结构简单的较为 的微小生物的总称。 25.食品腐败变质：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有 或 发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。 26.荚膜：某些细菌在一定营养条件下，在 外形成的一层疏松透明的粘液物 质称为荚膜。 27.原核微生物：指细胞核外没有 包围，DNA以闭环分子形式存在，不含组蛋白 的微生物。 28.菌落是指将个体微小的 接种到 上，在适宜的条件下经过一 段时间，微生物在培养基表面或内部发育形成肉眼可见的微生物群体。 29.菌胶团是由 分泌的胶质（多糖）将细菌包覆在内的粘性团块，使细菌具有抵御 外界不利因素的能力。 得 分 评卷人 三、简答题（三题中任选一题作答，多答不多给分，共10分）】 30.为什么说土壤是自然界最丰富的微生物库？(10分) 31.简述微生物处理污水的原理及常用方法。(10分) 32.简述微生物与人类的关系。(10分) 1707

|得分|评卷人| |I I 二、选择填空题(从以下备选答案中选择填空，每空 分，共 30 分) 备选答案:巴斯德高压湿热灭菌无性繁殖显微镜有性繁殖干热灭菌柯赫 化学物理低等微生物细菌培养基细胞壁核膜 1.否定自然发生学说的科学家是 ，提出证病定律的科学家是 22. 通常培养基灭菌采用 ，玻璃器皿灭菌采用 23. 真菌的繁殖方式有 24. 微生物是指一切肉眼看不见或看不清，必须借助于 态微小、结构简单的较为 的微小生物的总称。 25. 食品腐败变质:是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有 发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。 才能看到的一大类形 26. 英膜:某些细菌在一定营养条件下，在 外形成的一层疏松透明的粘液物 质称为英膜。 27. 原核微生物:指细胞核外没有-一一一一包围， DNA 以闭环分子形式存在，不含组蛋白 的微生物。 28. 菌落是指将个体微小的 接种到 上，在适宜的条件下经过一 段时间，微生物在培养基表面或内部发育形成肉眼可见的微生物群体。 29. 菌胶团是由一一-一一分泌的胶质(多糖)将细菌包覆在内的粘性团块，使细菌具有抵御 外界不利因素的能力。 三、简答题(三题中任选一题作答，多答不多给分，共 10 分} 30. 为什么说土壤是自然界最丰富的微生物库? (1 分) 1.简述微生物处理污水的原理及常用方法。(1 分) 32. 简述微生物与人类的关系。(1 分) 1707

试卷代号：2781 国家开放大学（中央广播电视大学）2016年秋季学期“开放专科”期末考试 微生物基础试题答案及评分标准 (供参考) 2017年1月 一、单项选择题（每题3分，共60分）】 1.B 2.A 3.A 4.B 5.C 6.A 7.B 8.B 9.B 10.B 11.A 12.B 13.B 14.B 15.D 16.A 17.D 18.D 19.D 20.D 二、选择填空题（从以下备选答案中选择填空，每空2分，共30分） 21.巴斯德 柯赫 22.高压湿热灭菌 干热灭菌 23.有性繁殖 无性繁殖 24.显微镜 低等 25.化学 物理 26.细胞壁 27.核膜 28.微生物 培养基 29.细菌 三、简答题（三题中任选一题作答，多答不多给分，共10分） 30.为什么说土壤是自然界最丰富的微生物库？(10分) 答：因为土壤中具有满足微生物生活的各种条件：①土壤中具有各种营养物质(2分)；② 土壤中具有足够的水分(2分)；③土壤孔隙中具有满足各类微生物生长的氧气(2分)：④一般 土壤的酸碱度为近中性，适合大多数微生物生长(1分)；⑤土壤中具有适合微生物生长的渗透 压(1分)：⑥土壤环境中具有较稳定的温度，适合大多数微生物生长(1分)：⑦土壤可保护微生 物免受紫外线等的破坏作用。(1分》 1708

试卷代号 :2781 国家开放大学(中央广播电视大学 )2016 年秋季学期"开放专科"期末考试 微生物基础 试题答案及评分标准 一、单项选择题{每题 分，共 60 分) l. B 6. A 11. A 16. A 2. A 7. B 12. B 17. D (供参考) 3. A 8. B 13. B 18. D 4. B 9. B 14. B 19. D 二、选择填空题(从以下备选答案中选择填空，每空 分，共 30 分) 1.巴斯德 柯赫 22. 高压湿热灭菌 干热灭菌 23. 有性繁殖 元性繁殖 24. 显微镜 低等 25. 化学 物理 26. 细胞壁 27. 核膜 28. 微生物 培养基 29. 细菌 三、简答题{三题中任选一题作答，多答不多给分，共 10 分) 30. 为什么说土壤是自然界最丰富的微生物库? (1 分) 2017 5. C 10. B 15. D 20. D 答:因为土壤中具有满足微生物生活的各种条件:①土壤中具有各种营养物质 (2 土壤中具有足够的水分 (2 分) ;①土壤孔隙中具有满足各类微生物生长的氧气 (2 分) ;④一般 土壤的酸碱度为近中性，适合大多数微生物生长(1分) ;⑤土壤中具有适合微生物生长的渗透 压(1分) ;⑥土壤环境中具有较稳定的温度，适合大多数微生物生长(1分) ;⑦土壤可保护微生 物免受紫外线等的破坏作用。(1分) 1708

31.简述微生物处理污水的原理及常用方法。(10分) 答：原理：①生物吸附作用：在废水中的一些不可降解的污染物，例如合成有机物、金属盐 类以及一些放射性物质，可通过微生物的吸附特性得以去除。(2分) ②生物氧化：废水中的一些可降解的污染物被微生物氧化分解，最终以二氧化碳等气体形 式释放。(2分) ③生物合成作用：微生物利用废水中的有机物合成自身的细胞组成，通过去除微生物体达 到进化污水的目的。(2分) 常用方法：①活性污泥法：②生物膜法：③氧化塘法；④厌氧处理法。(4分) 32.简述微生物与人类的关系。(10分) 答：微生物与人类的关系有两大方面： 有利方面：①微生物菌体和代谢产物可作为食品使用，或微生物酶在食品制造上有重要作 用：②微生物可产生抗生素，对人类的疾病防治有重要作用：③微生物可分解废物，使自然界物 质循得以循环，维持人类生态平衡：④固氮微生物可固定氮气，为农业生产服务。（回答任何三 点即可得6分) 不利方面：①微生物引起食品腐败：②微生物引起人类病害；③微生物污染环境。（回答任 何2点即可得4分) 1709

1.简述微生物处理污水的原理及常用方法。(1 分) 答:原理 ①生物吸附作用:在废水中的一些不可降解的污染物，例如合成有机物、金属盐 类以及一些放射性物质，可通过微生物的吸附特性得以去除。 (2 分) ②生物氧化 废水中的一些可降解的污染物被微生物氧化分解，最终以二氧化碳等气体形 式释放。 (2 分) ③生物合成作用:微生物利用废水中的有机物合成自身的细胞组成，通过去除微生物体达 到进化污水的目的。 (2 分) 常用方法:①活性污泥法;②生物膜法;③氧化塘法;④厌氧处理法。 (4 分) 32. 简述微生物与人类的关系。(1 分) 答:微生物与人类的关系有两大方面: 有利方面:①微生物菌体和代谢产物可作为食品使用，或微生物酶在食品制造上有重要作 用;②微生物可产生抗生素，对人类的疾病防治有重要作用;③微生物可分解废物，使自然界物 质循得以循环，维持人类生态平衡;④固氮微生物可固定氮气，为农业生产服务。(回答任何三 点即可得 分) 不利方面:①微生物引起食品腐败;②微生物引起人类病害;③微生物污染环境。(回答任 点即可得 分) 1709